ブルーベリーを冷凍させると、皮の組織が壊れてアントシアニンなどが身体に利用されやすくなります。

これを加熱してもアントシアニンなどのポリフェノールは損なわれないので、ジャム作りはオススメです！

作り方はとっても簡単なので、是非作ってみてください(^▽^)/

【用意するもの】

●冷凍ブルーベリー　適量

●砂糖　ブルーベリーの30％くらいの量

●レモン汁　お好みで

【作り方】

①冷凍ブルーベリーを小鍋にあけ、上から砂糖を投入。少し混ぜて蓋をし、そのまま自然解凍。

②しっかり解凍されたら、弱火でゆっくり火を入れる。アクをしっかりとる！

③焦げないように注意しながら、ゆっくりかき混ぜる。甘みの強いブルーベリーを使った場合、お好みでレモン汁を加える。

④ふつふつと沸騰してから5～10分。お好みの硬さになったら火を止めて冷ます。（冷めると少し硬くなるので、理想より少しゆるいくらいで止める）

 

沸騰してから5分ほどで、ゆるい状態で火を止めるとソースに、ヘラでなべ底をなぞったときに筋が見えるくらい煮詰めるとジャムになります。

できたジャムやソースは、何にかけても美味しくお召し上がりいただけます(*^-^*)